La rueda de sabores del café en PDF, su origen (SCAA 1995 y revisión con World Coffee Research en 2016), cómo usarla paso a paso para catar en casa y una versión interactiva.
Aprende: extracción, molienda y cata
Lo básico para entender por qué un café sale bien o mal. Cuánta cafeína lleva cada taza, qué hace la molienda, cómo se puntúa y se cata un café o qué cafetera gasta menos luz: explicado sin tecnicismos y con datos que puedes comprobar.
• Cuánta cafeína tiene un café y café frente a mate
• Qué cafetera gasta menos luz
• Rueda de sabores del café, cómo catar y escala de puntuación SCA
• Defectos del café y por qué sabe distinto cada café
• Báscula de precisión y con temporizador
Para calcular gramos, costes o dureza del agua, usa las calculadoras.
Casi siempre nacen en la cosecha, el procesado o el almacenamiento, no en tu cafetera. Guía práctica para identificarlos, con herramientas y pasos.
La escala da transparencia al consumidor y valor al productor, aunque también tiene críticas. Te explico cómo funciona y cómo aplicarla en tus catas.
Elige una báscula con temporizador según tu método: espacio para espresso, capacidad para filtro, inicio manual o automático y pruebas de uso.
Si la usas varias veces al día, el modelo sí se nota en el recibo, sobre todo si mantiene la placa caliente. Alternativas eficientes y mi experiencia.
Mantienen tu café caliente durante horas y reducen vasos de usar y tirar. Qué factores mirar al elegir y cómo cuidar tu taza para que dure.
Distingue resolución, exactitud y repetibilidad al elegir una báscula para café. Comprueba capacidad, tara y estabilidad con una guía práctica.
La química del tueste y el procesado explica gran parte de las notas en taza. Incluye un test para encontrar el café que más te va.
Te explico cómo es la planta, cómo se reproduce y qué diferencias biológicas hay entre las especies que se cultivan.
Dejar el azúcar te permite notar mejor el sabor del café. Alternativas naturales, qué aporta cada una y recetas sencillas.