Si sale ácido y aguado, muele más fino; si sale amargo y gotea, más grueso. Cambia una sola variable cada vez y usa báscula: así se calibra un espresso sin dar palos de ciego.
Cafeteras espresso
Una cafetera espresso de portafiltro te deja hacer el café tú: moler, dosificar, prensar y extraer. Da más trabajo que una superautomática y más margen para afinar la taza. Aquí tienes cómo elegir la primera, cómo ajustar la molienda y qué esperar de cada tipo.
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Si prefieres que la máquina lo haga todo, mira las cafeteras superautomáticas.
Gaggia patentó la primera máquina de espresso moderna con palanca en 1947. Ventajas, desventajas, materiales y accesorios que conviene tener.
Una solución práctica si en casa unos quieren espresso y otros una taza larga de filtro. Te explico en qué se quedan cortas frente a una espresso dedicada.
Si dominas el ratio con báscula, el resto de variantes salen solas. De ahí derivan cortado, macchiato o americano, y te explico cómo encajan.
Por qué 9 bares es la presión ideal y por qué las domésticas anuncian 15-20. Diferencias entre manuales, automáticas y superautomáticas para que elijas bien.
Unos 9 bares y 88-96 °C durante 25-30 segundos: así sale un espresso con crema. El molinillo y la técnica importan tanto como la máquina.
Una cafetera manual de Wacaco que genera hasta 18 bares sin electricidad. Te explico cuándo usar el cabezal presurizado y qué accesorios merecen la pena.
Presión a mano o con batería para tomar espresso de viaje, en la oficina o en la montaña. Tipos, modelos populares y mi experiencia.
Para viajes, acampadas o la oficina. Comparo tipos, ventajas y los modelos más prácticos para cada situación.
Un espresso no es solo un café pequeño: es una extracción concentrada con molienda fina y dosis precisa. Te explico qué lo define, su origen y la técnica paso a paso.