Este artículo conserva el balance del mercado del café en 2025 y separa tres cosas que suelen mezclarse: el indicador internacional de materia prima, la producción y el precio que paga una persona por una bolsa o una taza. Las cifras pertenecen al periodo analizado; para decisiones actuales, comprueba el informe más reciente de la Organización Internacional del Café (OIC).
Qué se puede afirmar del mercado en 2025
La OIC publica el I-CIP, un indicador compuesto de precios de café verde. No es una tarifa de supermercado ni una cotización única para todas las calidades. En febrero de 2025, la OIC situó su media mensual en 354,32 centavos de dólar por libra, un 14,3 % por encima de enero y un 94,6 % por encima de febrero de 2024. La comparación sirve para entender la tensión del mercado, pero no permite calcular por sí sola el precio de una marca concreta.
La oferta también depende de cosechas, clima, existencias, fletes, divisas y consumo. Por eso conviene leer cada publicación con su unidad, fecha y metodología. Si un titular usa una cifra diaria, no la presentes como si fuera la media mensual; si mezcla café verde con café tostado, el salto de precio incluye transformación, envasado, distribución e impuestos.
Cómo leer un informe sin confundir indicadores
| Dato | Pregunta que debes hacer | Qué evita |
|---|---|---|
| I-CIP u otro índice | ¿Es media mensual, diaria o una horquilla? | Confundir volatilidad con precio estable. |
| Producción | ¿Es campaña, año natural o previsión? | Sumar periodos incompatibles. |
| Precio minorista | ¿Incluye formato, país, IVA y promoción? | Comparar una bolsa con café verde. |
Regulación y trazabilidad
La regulación europea contra la deforestación afecta a la trazabilidad de las materias primas que entran en su ámbito. El calendario y las obligaciones deben consultarse en la página oficial de la Comisión Europea, porque los plazos y documentos pueden actualizarse. Un artículo editorial no sustituye la revisión de la norma aplicable a una empresa o a una importación.
Qué significa para quien compra café
Para una compra doméstica, mira el origen, la fecha de tueste, el formato y el coste por 100 g. Para comparar cafeterías, separa el coste del grano del trabajo, alquiler y servicio. Las subidas internacionales pueden tardar en trasladarse al lineal y no afectan igual a todos los orígenes o contratos.
La mejor lectura del balance de 2025 es temporal: ayuda a entender por qué hubo presión sobre la cadena, pero no pronostica el precio de 2026. Consulta el análisis del periodo 2026 y la serie más reciente de la OIC antes de actualizar una decisión.
