Si descalcificas la superautomática más de la cuenta o el café te sale plano con un buen grano, lo más probable es que el problema esté en el agua. Un espresso es agua en más de un 90 %, así que lo que eches en el depósito se nota en la taza y en la máquina.
Respuesta rápida
Ni agua mineral cara ni agua del grifo sin más: para la mayoría de casas lo más práctico es agua del grifo con el filtro del fabricante, cambiándolo cuando toca. Si prefieres embotellada, una de mineralización débil protege la máquina de la cal; si además buscas sabor, elige una con residuo seco entre 75 y 250 mg/L. Evita el agua con gas, las muy mineralizadas y el agua destilada de forma continuada.
Lo que hago yo con mi Philips 3200
Llevo unos cinco años con una Philips 3200 LatteGo y nunca le he echado agua embotellada. Uso agua del grifo con el filtro AquaClean puesto en el depósito, y con eso la máquina va bien: café, cortado y, sobre todo, capuchino con la jarra de leche.
Mi rutina es sencilla. Cambio el filtro cada tres a seis meses, según lo que la haya usado, y descalcifico cuando me lo pide el panel. Philips recomienda cambiarlo al menos cada tres meses o cuando la máquina avise, y asegura que siguiendo ese ritmo se pueden preparar hasta 5.000 tazas sin descalcificar. Si tomas muchos cafés al día, hazle caso al fabricante antes que a mí.
Lo que sí hago a diario es vaciar el cajón de posos y la bandeja donde cae el agua de los aclarados. Es lo único que la máquina te exige de verdad.
¿Cuál es la mejor agua mineral para una cafetera superautomática?
Depende de qué quieras proteger primero, la máquina o el sabor, y no siempre es la misma agua:
- Si tu prioridad es la cal: un agua de mineralización muy débil. Bezoya, por ejemplo, declara un residuo seco de 27 mg/L y menos de 3 mg/L de calcio: apenas deja cal.
- Si tu prioridad es el sabor: un agua con algo más de minerales. El estándar de agua de la Specialty Coffee Association (SCA) sitúa los sólidos disueltos en torno a 150 mg/L (aceptable entre 75 y 250); en la etiqueta lo verás como residuo seco.
- Qué evitar: agua con gas, aguas muy mineralizadas y el agua destilada como costumbre: el café sale plano y a la máquina no le aporta nada que no haga ya el filtro.
Para leer la etiqueta te basta con la clasificación por residuo seco que fija la Directiva 2009/54/CE:
| En la etiqueta | Residuo seco | Para una superautomática |
|---|---|---|
| Mineralización muy débil | Hasta 50 mg/L | Casi no deja cal; el café puede quedar algo plano |
| Mineralización débil | Hasta 500 mg/L | La más equilibrada si está entre 75 y 250 mg/L |
| Mineralización media o fuerte | Más de 500 mg/L | Más cal y sabor mineral: mejor evitarla |
Si quieres saber cómo es el agua que ya usas, pásala por nuestra calculadora de dureza y TDS del agua.
Si prefieres embotellada
Bezoya, mineralización muy débil
Agua de manantial de Segovia con 27 mg/L de residuo seco. Es de las que menos cal dejan, por eso se recomienda tanto para cafeteras y hervidores.
Para quién: quien vive en una zona de agua muy dura y no quiere poner filtro.
A tener en cuenta: con tan pocos minerales, el espresso pierde algo de cuerpo; y comprar garrafas sale bastante más caro que un filtro.
Agua mineral o del grifo: qué ganas y qué pierdes
| Agua mineral | Grifo con filtro | |
|---|---|---|
| Sabor | Constante, sin cloro | Bueno si el filtro está al día |
| Cal | Poca si es de mineralización débil | Depende de tu zona; el filtro la reduce |
| Coste | Alto a largo plazo | El del cartucho cada pocos meses |
| Comodidad | Comprar y guardar garrafas | Llenar y listo |
| Plástico | Mucho | Casi nada |
En España el agua del grifo es potable y está controlada, pero su dureza cambia mucho de una ciudad a otra. Si te molesta el sabor a cloro, tienes cómo quitarlo en el mal sabor del agua del grifo.
Qué dureza del agua necesita una superautomática
La dureza mide el calcio y el magnesio disueltos. Se expresa en grados alemanes (°dH) o en mg/L de carbonato cálcico:
- Blanda: 0-4 °dH (0-70 mg/L)
- Moderadamente dura: 4-8 °dH (70-140 mg/L)
- Dura: 8-12 °dH (140-210 mg/L)
- Muy dura: más de 12 °dH (más de 210 mg/L)
Conviene separar la máquina del sabor. Para la máquina, cuanto menos calcio y magnesio, menos cal: por eso los fabricantes insisten en filtros y descalcificación. Para el sabor, el estándar de la SCA recomienda una dureza cálcica de unos 68 mg/L (aceptable entre 17 y 85 mg/L, aproximadamente 1-5 °dH), pH cercano a 7 y cero cloro.
Las superautomáticas no adivinan la dureza: se la indicas tú en el menú, normalmente con la tira que viene en la caja, y la máquina ajusta con eso cada cuánto pedirte la descalcificación. Configúrala bien al estrenarla. Tienes el procedimiento en cómo descalcificar una cafetera.
Cómo medir la dureza del agua
- Tiras reactivas: lo más rápido. Muchas cafeteras traen una.
- Kits de gotas: algo más precisos.
- Medidor de TDS: mide los sólidos disueltos, no la dureza exacta, pero da una idea.
- Tu compañía de aguas: la mayoría publica la dureza por zonas.
Para saber de qué partes
Tiras reactivas de dureza del agua
Mojas la tira, esperas unos segundos y comparas el color con la escala en °dH. Con una sola medición sabes qué dureza configurar en la máquina.
Para quién: quien estrena superautomática o se ha mudado.
A tener en cuenta: dan rangos, no cifras exactas; para lo que necesitas, sobra.
El filtro: la opción más cómoda con agua del grifo
Las marcas de superautomáticas venden filtros propios que van dentro del depósito: AquaClean en Philips, los de De’Longhi para sus modelos y Claris en Jura. Combinan resina, que retiene parte de la cal, y carbón activo, que quita el cloro. Usa el de tu marca: los genéricos no siempre encajan bien y pueden provocar fugas.
El que uso yo
Filtro Philips AquaClean
Es el filtro original para las superautomáticas Philips y Saeco que lo admiten, como la serie 3200. Se coloca en el depósito, se activa en el menú y la máquina te avisa cuando hay que cambiarlo.
Para quién: quien tiene una Philips o Saeco compatible y usa agua del grifo.
A tener en cuenta: comprueba en el manual que tu modelo es compatible con AquaClean, y quítalo antes de descalcificar.
Si tu máquina no lleva filtro
Jarra filtrante
Filtras el agua en la jarra y llenas el depósito con ella. Reduce el cloro y parte de la cal del agua del grifo.
Para quién: quien no encuentra filtro para su modelo o quiere el agua filtrada también para beber.
A tener en cuenta: el cartucho hay que cambiarlo cada cuatro semanas aproximadamente para que siga funcionando.
Si dudas entre modelos de filtro o cada cuánto cambiarlo, lo tienes desarrollado en filtros de agua para cafeteras.
¿De verdad se nota el agua en el café?
Sí. El agua no es un simple vehículo: disuelve los compuestos del café y su composición cambia lo que se extrae. James Hoffmann, campeón del mundo de baristas y autor de The World Atlas of Coffee, lo repite a menudo: el agua es el disolvente del café.
La SCA publica un estándar de agua para café con valores de dureza, alcalinidad, pH y sólidos disueltos, y el libro Water for Coffee, de Maxwell Colonna-Dashwood y Christopher Hendon, explica cómo el calcio y el magnesio influyen en la extracción.
Cuidados básicos según el agua que uses
- Vacía el cajón de posos y la bandeja de goteo cada día o cuando la máquina avise. Nada de dejar agua estancada.
- Descalcifica cuando lo pida la máquina, también si usas agua mineral, y con el descalcificador que indica el fabricante: el vinagre puede dañar los conductos.
- Cambia el filtro a tiempo. Un filtro agotado deja pasar la cal como si no estuviera.
- Cambia el agua del depósito a menudo si tomas poco café; no la dejes días.
- Usa grano natural, no torrefacto. El azúcar tostado del torrefacto ensucia el molinillo y el grupo. Tienes opciones en café en grano para superautomáticas.
El resto del cuidado de la máquina lo tienes en la guía de mantenimiento de la superautomática.
Preguntas frecuentes sobre el agua en la superautomática
¿Qué agua es mejor para una cafetera superautomática?
¿Se puede usar agua del grifo en una superautomática?
¿Puedo usar agua destilada?
¿Cada cuánto hay que cambiar el filtro AquaClean?
¿Cada cuánto hay que descalcificar una superautomática?
Si quieres profundizar en el agua para otras cafeteras (moka, goteo, cápsulas), tienes nuestra guía sobre qué agua usar según el tipo de cafetera. Y si aún estás eligiendo modelo, empieza por cuál es la mejor cafetera superautomática.
Actualizado el 18 de octubre de 2026. Datos de Bezoya según su etiqueta; recomendaciones de AquaClean según Philips; estándar de agua de la Specialty Coffee Association.
