El mercado global del café vive uno de los periodos más intensos de la última década. Precios récord, aranceles inesperados y nuevas regulaciones como la EUDR han redefinido la cadena de suministro. Para productores, tostadores y compradores, 2025 exige información clara.
Resumen del Contenido del Artículo
El mercado del café atraviesa en 2025 uno de sus periodos más volátiles de la última década. El Indicador Compuesto de la ICO (I-CIP) alcanzó en agosto 297,05 ¢/lb, registrando un incremento del 14,6% mensual y 24,3% interanual. Las existencias certificadas cayeron a mínimos históricos con 1,13 millones de sacos en Londres (Robusta) y 0,77 millones en Nueva York (Arábica), manteniendo una fuerte presión alcista sobre los precios globales.
La producción mundial 2023/24 llegó a 178 millones de sacos (+5,8% anual), con 102,2 millones de Arábica y 75,8 millones de Robusta, mientras el consumo se situó en 177 millones de sacos. Brasil y Vietnam dominan con más del 50% del suministro global, produciendo respectivamente 3,1 y 1,9 millones de toneladas. Esta oferta ajustada hace que cualquier evento climático o ruptura logística pueda desencadenar fuertes oscilaciones de precios.
Los desafíos geopolíticos marcan el panorama: Estados Unidos impuso un arancel del 50% al café brasileño en 2025, y la Regulación EUDR entrará en vigor el 30 de diciembre de 2025, exigiendo trazabilidad satelital obligatoria. El mercado global está valorado en 145.600 millones de dólares (2023) con proyección a 166.400 millones para 2029 (CAGR del 4,7-5,4%). Para 2026, el consenso del mercado mantiene precios entre 418-455 USD por saco, con tendencia alcista si no se recuperan inventarios.
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Este informe resume los precios, la producción, el consumo y las tendencias que marcarán 2026, basado en datos de la Organización Internacional del Café (ICO) y fuentes oficiales.
«El café es una excusa para contar historias.” En 2025, las historias las escriben el clima, las normas y el comercio.
Volatilidad y precios 2024‑2025: qué dice el I‑CIP
En agosto de 2025, el Indicador Compuesto de la ICO (I‑CIP) promedió 297,05 ¢/lb, un +14,6% frente a julio y +24,3% interanual. El rango mensual se movió entre 249–345 ¢/lb y la media móvil de 12 meses se mantuvo cerca de 301 ¢/lb.
Durante octubre de 2025 se produjo una corrección bajista de tres sesiones consecutivas, motivada por la mejora del clima en Brasil y la recuperación de la cosecha vietnamita.
Las existencias certificadas en Londres (Robusta) cayeron a 1,13 M sacos y las de Nueva York (Arábica) a 0,77 M, su nivel más bajo desde abril de 2024. Esta escasez mantiene la presión alcista.
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Revisa también los tipos de grano de café y el café de Brasil para entender cómo varía el sabor según el origen.
Producción y consumo mundial 2023/24
La producción global 2023/24 alcanzó 178 millones de sacos de 60 kg (+5,8% a/a). La variedad Arábica representó 102,2 M y la Robusta, 75,8 M.
El consumo mundial llegó a 177 M sacos, impulsado por la recuperación postpandemia y la expansión de la cultura del café en Asia.
Producción por regiones:
- América del Sur: 89,3 M sacos (+9,8%)
- África: 20,1 M (+12,1%)
- Asia y Oceanía: 49,9 M (+0,3%)
- Centroamérica y México: 18,7 M (‑2,5%)
Equilibrio ajustado oferta ≈ demanda. Cualquier evento climático o ruptura logística puede impactar precios.
Geopolítica y logística: aranceles, EUDR y cuellos de botella
- Arancel EE. UU.–Brasil: Estados Unidos impuso en 2025 un arancel del 50% al café brasileño, distorsionando precios globales. Aunque el Senado estadounidense aprobó su eliminación a finales de octubre, el decreto ejecutivo aún no ha sido firmado (USTR.gov).
- EUDR: La Regulación de Deforestación de la UE (Reglamento 2023/1115) entrará en vigor el 30 de diciembre de 2025 para grandes operadores y el 30 de junio de 2026 para pymes. Exigirá trazabilidad por geolocalización y control satelital de fincas.
- Logística: La congestión portuaria en Santos (Brasil) y la reducción de tráfico por el Canal de Panamá afectaron la oferta. Los costes de transporte subieron un 12% interanual según el Baltic Dry Index (BDI) (Baltic Exchange).
Para estrategias de cumplimiento, revisa nuestro artículo sobre café sostenible.
Mapa Mundial de Productores de Café 2025
Top 5 Países Líderes en Producción Global | Arábica y Robusta
Brasil
Vietnam
Indonesia
Colombia
Etiopía
🔑 Claves del Mercado 2025
Dominio de Brasil y Vietnam: Estos dos gigantes cubren más del 50% del suministro global de café, consolidando su posición como pilares fundamentales del mercado internacional.
Nuevos actores emergentes: Uganda y Perú están reforzando significativamente su papel en el mercado global, con Robusta africano de alta calidad y Arábica orgánico certificado respectivamente.
El auge del Robusta: La variedad Robusta está ganando peso considerable como sustituto estratégico debido a su mejor precio y mayor rendimiento, especialmente en blends industriales y sistemas de cápsulas para máquinas de café.
📚 Recurso Adicional de Datos
Consulta estadísticas actualizadas y detalladas sobre producción mundial de café
Ver Portal de Datos FAO →Tendencias estructurales y previsiones 2026
- Valor de mercado global: estimado en 145.600 M US$ (2023) con proyección a 166.400 M US$ (2029); tasa compuesta anual (CAGR) entre 4,7–5,4% (Statista).
- Consumo: más de 3.000 millones de tazas diarias. La UE y EE. UU. lideran en gasto; Finlandia y Luxemburgo encabezan el consumo per cápita; EE. UU., Alemania y Japón dominan en volumen total.
- Tendencias: auge del valor añadido en origen (soluble, tostado local) y aceleración del café de especialidad sostenible.
- Previsión de precios: el consenso de mercado mantiene un rango de 418–455 USD por saco para 2026, con tendencia alcista moderada si no se recuperan inventarios.
Para más contexto de materias primas, visita mercado del café y materias primas.
📊 Preguntas Frecuentes sobre el Mercado del Café
Por desequilibrio temporal oferta-demanda, factores climáticos en Brasil y Vietnam, e inventarios mínimos según la ICO.
Brasil lidera la producción global; Vietnam domina en Robusta y Colombia en Arábica lavado.
Indicador Compuesto de la ICO que refleja los precios diarios y mensuales del café verde por grupos.
Exige trazabilidad y geolocalización de lotes para exportar a la UE. Aplica desde diciembre de 2025 (grandes) y junio de 2026 (pymes).
Coberturas parciales, diversificar orígenes, y usar contratos con cláusulas de indexación al I-CIP.
El café sigue siendo un activo económico y cultural global. En 2025, su cadena de valor se redefine entre precios altos, transición regulatoria y presión climática. Para 2026, la estrategia ganadora combina diversificación de orígenes, cumplimiento EUDR y comunicación de sostenibilidad al consumidor.
“El mercado global del café está en crecimiento, con un tamaño de 145.600 M US$ en 2023 y una proyección de 166.400 M US$ en 2029, con un crecimiento anual entre 4,7 % y 5,4 %.”
Vídeo resumen sobre el Mercado Global del Café
Y si lo que prefieres es ver en formato vídeo un resumen de este artículo, a continuación te dejamos el vídeo generado con IA que nos ayuda a entender mejor este mercado.
