Quien ama el café suele experimentar. En los últimos años ha aparecido una combinación inesperada: café con aceite de oliva virgen extra (AOVE).
La idea se popularizó en 2023 cuando Starbucks lanzó su línea Oleato, que después se expandió a distintos países en 2024. Desde entonces, la pregunta se repite: ¿tiene sentido añadir aceite al café? ¿Es seguro? ¿Cómo hacerlo bien en casa?.
Aquí encontrarás una guía completa, con evidencias científicas, consejos prácticos y alternativas que puedes probar.
Qué es el café con aceite de oliva y cómo nació la tendencia
El café con AOVE consiste en añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra a una taza de café recién hecho.
El resultado es una bebida con textura más sedosa y un amargor suavizado gracias a la emulsión de la grasa.
Origen del Oleato en Starbucks
Starbucks presentó su gama Oleato en Italia en 2023, y en 2024 la extendió a otros mercados como EE. UU. y Reino Unido.
La propuesta era sencilla: combinar café espresso con una cucharadita de AOVE de origen mediterráneo.
El lanzamiento generó debate entre baristas y nutricionistas, atrayendo la curiosidad de los consumidores.
Diferencias con el bulletproof coffee y café keto
Aunque pueda parecer similar, no es lo mismo que el bulletproof coffee, que incluye mantequilla y aceite MCT.
Tampoco equivale a la receta de café keto, que busca aumentar la ingesta de grasas para mantener la cetosis. El café con AOVE es más ligero y se centra en resaltar textura y sabor.
“Si te gusta el espresso con cuerpo, una gota de AOVE puede redondear la textura.”
🫒 Beneficios Potenciales del Café con AOVE
Textura y Sabor
El aceite suaviza el amargor y aporta cuerpo al café, creando una experiencia sensorial más rica y equilibrada.
Saciación
Al ser grasa, puede ayudar a llegar con menos hambre a la siguiente comida, proporcionando mayor sensación de saciedad.
Perfil Graso Saludable
El AOVE es rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles antioxidantes, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Tabla Comparativa (aproximada)
| Bebida | Calorías | Grasa Total |
|---|---|---|
| Café solo (200 ml) | 2 kcal | 0 g |
| Café + 1 cdita AOVE (5 ml) | ~40 kcal | 4,5 g |
| Café + 1 cda AOVE (14 ml) | ~119 kcal | 13,5 g |
| Bulletproof coffee (250 ml) | 230–300 kcal | 20–25 g |
Fuente: USDA FoodData Central
🔧 Cómo Preparar Café con Aceite de Oliva en Casa (Paso a Paso)
Empieza con 1 cucharadita (5 ml). Es la dosis perfecta para probar sin saturar el sabor.
Usa AOVE extra virgen de perfil suave o medio. Evita aceites muy intensos que dominen el café.
Bate con un espumador eléctrico o batidor manual durante 10–15 segundos para integrar bien.
Va bien con filtro medio, latte o incluso cold brew. Experimenta con diferentes métodos.
Una pizca de sal o canela potencia el sabor y complementa la mezcla café-aceite.
«Menos es más. Con 1 cucharadita ya se nota. No hace falta más.»
Consejos Adicionales
Consideraciones
Aunque el AOVE aporta beneficios nutricionales, recuerda que añade calorías significativas. Ideal para quienes buscan mayor saciedad o siguen dietas altas en grasas saludables.
¿Es seguro mezclar café con aceite de oliva?
Límites de cafeína según EFSA
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda un máximo de 400 mg de cafeína al día en adultos sanos, y 200 mg en embarazo. Una taza de espresso suele tener entre 60 y 90 mg.
Evidencia sobre el café y salud
Investigadores de Harvard T.H. Chan School of Public Health han demostrado que el consumo moderado de café puede formar parte de un estilo de vida saludable, siempre que no se sobrepase la tolerancia individual.
Beneficios del AOVE en dieta mediterránea
El ensayo PREDIMED (New England Journal of Medicine, 2013) mostró que quienes siguieron una dieta mediterránea enriquecida con AOVE tuvieron un 30% menos de riesgo de eventos cardiovasculares. Un análisis posterior en 2018 reforzó esos hallazgos.
“El truco no es añadir grasa por añadirla, sino cambiar a una grasa mejor cuando toque.”
Precauciones y límites
Aunque añadir AOVE al café puede ser interesante, no es apto para todos los perfiles.
- Digestivo: a algunas personas les sienta pesado. La Cleveland Clinic desaconseja convertir estas bebidas en hábito diario por la carga calórica.
- Reflujo y vesícula: no se recomienda a quienes sufren reflujo fuerte o problemas biliares.
- Déficit calórico: si buscas perder peso con control de calorías, puede entorpecer el proceso.
- Embarazo: controla la cafeína total del día según las guías de EFSA.
“Si notas pesadez o reflujo, reduce la cantidad o déjalo para ocasiones puntuales.”
Preguntas Frecuentes sobre Café con Aceite de Oliva
Empieza con 1 cucharadita (5 ml) para acostumbrarte al sabor y textura. Puedes subir gradualmente a 1 cucharada (15 ml) si lo toleras bien digestivamente.
1 cucharadita (5ml)
Aumentar gradual
1 cucharada (15ml)
El AOVE es principalmente monoinsaturado y puede beneficiar el perfil lipídico. El beneficio aparece cuando sustituye grasas saturadas, no cuando se suma como exceso calórico a la dieta.
Monoinsaturadas
No sumar calorías
Perfil lipídico
No. Lo ideal es aceite de oliva virgen extra (AOVE) por sus polifenoles antioxidantes y mayor estabilidad térmica. Evita aceites refinados o de menor calidad.
Virgen extra
Antioxidantes
Aceites refinados
Sí, es compatible con la dieta cetogénica por su alto contenido en grasas y cero carbohidratos, pero su objetivo es más gastronómico que funcional para cetosis.
Alto en grasas
Cetosis compatible
Gastronómico
Sí, puedes probarlo con cold brew bien agitado o en la variante iced shaken. El aceite se mezcla mejor si agitas vigorosamente o usas una batidora.
Café en frío
Con hielo agitado
Agitar vigoroso
Variantes creativas y alternativas sin aceite
- Espuma dorada: emulsiona el AOVE aparte y añade solo una cucharadita sobre el café.
- Iced shaken: en frío, agita con hielo y una gota de AOVE.
- Alternativas: si prefieres evitar aceites, puedes usar leche entera, avena barista o preparar un cold brew con toppings.
¿Es café con aceite de oliva apto para dieta keto?
Sí, encaja dentro del enfoque keto porque añade grasas saludables y mantiene el bajo aporte de carbohidratos. Sin embargo, no sustituye al café keto, que combina otros ingredientes diseñados para la cetosis.
Opinión experta y conclusión clave
El café con aceite de oliva se puede tomar con seguridad si lo haces con moderación y conoces tus límites. Aporta textura y un perfil de grasa saludable, pero no es una bebida milagrosa. La clave está en integrarlo de forma ocasional y disfrutarlo como una curiosidad más dentro del mundo del café.
Si te interesa seguir explorando, puedes probar el bulletproof coffee, el café dalgona o el golden latte, tres tendencias que también combinan tradición con innovación.
