El agua es un elemento fundamental en la preparación del café, ya que representa hasta el 98% de una taza de esta bebida.
Su composición y calidad influyen directamente en la extracción de los compuestos del café, afectando el sabor, aroma y textura. Históricamente, se ha utilizado agua filtrada, mineral o destilada, pero en los últimos años ha surgido una nueva alternativa: el agua ozonizada.
¿Qué es el Agua Ozonizada?
El agua ozonizada es agua que ha sido tratada con ozono (O3), una molécula con propiedades desinfectantes y oxidantes.
El ozono elimina bacterias, virus y compuestos orgánicos sin dejar residuos tóxicos, lo que la convierte en una opción interesante para diversas aplicaciones, incluida la preparación del café.
Además, este tipo de agua puede mejorar la solubilidad de ciertos compuestos del café, facilitando una extracción más eficiente.
Beneficios del Agua Ozonizada en la preparación del Café
- Mejora en la extracción de compuestos aromáticos y de sabor: La ausencia de cloro y otras impurezas permite una mejor expresión de los matices del café.
- Reducción de impurezas: Elimina contaminantes que pueden interferir en el sabor del café, haciendo que se perciba más limpio y balanceado.
- Comparación con otros tipos de agua: Mientras que el agua destilada puede generar un café plano y sin cuerpo, el agua ozonizada mantiene una buena cantidad de minerales esenciales para la extracción del café.
Estudios y evidencias científicas
Diversos estudios han evaluado el impacto del agua ozonizada en el procesamiento del café.
Investigaciones de instituciones como Cenicafé han demostrado que el uso de agua ozonizada en el tratamiento del café pergamino contribuye a una mejor conservación del grano y a la reducción de microorganismos no deseados.
Estos hallazgos respaldan la hipótesis de que su aplicación podría mejorar también la preparación del café en taza.
Cómo preparar café con agua ozonizada en casa
Experiencia personal: Probando el café con agua ozonizada
La primera vez que utilicé agua ozonizada para preparar café fue por pura curiosidad. Había leído que podía mejorar la extracción y realzar los sabores, así que decidí probar con mi cafetera habitual. Lo primero que noté fue un aroma más limpio y nítido, con matices más definidos.
En cuanto al sabor, la diferencia no fue drástica, pero sí perceptible: el café tenía menos amargor y una sensación más ligera en boca. Sin embargo, el tipo de café juega un papel crucial; con granos de buena calidad, la mejora es notable, pero no hace milagros con un café de baja calidad.
El agua ozonizada representa una alternativa interesante para los amantes del café que buscan una experiencia más pura y refinada.
Aunque no es imprescindible, puede aportar beneficios perceptibles en sabor y aroma, especialmente con cafés de alta calidad. Si disfrutas explorar nuevas formas de mejorar tu café, vale la pena probarla y descubrir sus efectos en tu taza diaria.
